1、实时监控,确保源头安全
在餐饮行业,食材的新鲜度和安全性至关重要。对于餐饮服务企业来说,食材的成本是其综合成本的主要组成部分,不合格的食材无法在食品加工中使用,从而造成食品的浪费。数字化食安系统能够监控食材从采购、运输到存储的每一个环节,通过温度、湿度等传感器收集数据,及时预警可能的在食品的运输和储存过程中的食品安全风险,确保源头的食材安全,从而降低食品的浪费。德图的数字化食安系统硬件正是围绕着餐饮行业的这一需求进行开发的,多功能手柄的设计可支持一个手柄更换多种温度探头以及煎炸油极性组分测量探头,适应餐饮厨房内与HACCP关键控制点相关的多个温度测量需求,如烹饪食品中心温度的测量,热保温台食物中心温度的测量,另外对于煎炸油极性组分的测量,以及其他加热设备的温度测量,都能够充分满足其需求,通过蓝牙数据传输的方式,与德图的数字化管理软件进行对接,所有的测量结果都能一键上传并进行云端管理汇总。从而极大的提升了管理的效率和准确性。
德图的无线温度探头采用了网关+无线探头的方式,对厨房内的冷链相关温度进行7*24小时的测量,并在超过温度限值时第一时间发送警报给相关人员,及时处理温度超限情况。无线探头的设计小巧轻便,便于安装在厨房的冰箱和冷库内。通过这种自动化温度监控的方法,可以保障温度合规,减少人力的投入,给系统运行带来的人为误差。
2、智能分析,精准风险管理
德图数字化软件实现了模块化设计,根据不同场景需求选择不同的软件模块,更关注关键问题的监控和流程优化。同时利用大数据和机器学习技术,数字化食安系统可以对历史食品安全数据进行分析,识别潜在的风险点,为决策者提供扎实的数据基础,从而制定相应的预防措施。预防式的数据架构,帮助企业及时有效进行食品安全风险评估,掌握第一手的数据同时,及时做出应对措施,避免风险的扩大化影响。
3、全程追溯,构建信任链条
食品安全管理不可能做到零风险,一旦发生食品安全问题,数字化食安系统的追溯功能便能迅速发挥作用。它帮助餐饮企业追踪问题食品的来源,及时召回不合格产品,并向消费者公开透明的信息,建立起企业与消费者之间的信任。未来的企业资产数字化占有非常大的比重,食品安全管理体系作为企业管理的一部分,越来越需要数字化系统的赋能。
4、优化流程,提升运营效率
除了增强食品安全保障之外,数字化食安系统还能帮助餐饮企业优化内部管理流程,降低人力成本,提升整体运营效率。传统的管理方式比较粗放,大数据的缺失没有办法为管理者提供数据支撑,体系的更新更多的流于形式,那么在统计数据基础上去调整体系的设计,并利用数字化系统的便利性及时性,可监控性,才能将系统的的管理需求落地到操作层面。
数字化食安系统不仅为餐饮行业带来了革命性的食品安全管理方式,还极大地提升了企业的运营效率和顾客满意度。在这个以消费者为中心的时代,拥抱数字化食安系统,就是拥抱了未来餐饮业的核心竞争力。让我们共同期待,在数字技术的加持下,每一餐都能成为安心与美味的双重享受。